Thickening mixture for meat products

摘要

Zahušťovací směs pro masné výrobky je tvořena plodinami bohatými na škrob nebo směsi těchto plodin, přičemž ke směsi těchto plodin je přidáno zpravidla 5 až 15 % kolagenového hydrolyzátu. Směs je v extrudovaném stavu a následně rozemletá nebo rozdrcená. Výhodně jsou před extrudováním do směsi přidána zrna amarantu. Směs vykazuje dobré zahušťovací vlastnosti a udržuje požadované množství vody v hotovém masném výrobku po celou dobu expedice a skladování.ŕ