具有稳定香味特征的咖啡组合物及其制作方法

摘要

即饮咖啡饮料，该饮料包括咖啡部分，所述咖啡部分包括主要咖啡组分和N种相应咖啡组分，其中N为约1至约20范围内的数字；其中主要咖啡组分对应二次咖啡的主要组分，相应咖啡组分对应二次咖啡的相应咖啡组分；其中，主要咖啡组分的总浓度与二次咖啡中对应的主要咖啡组分的总浓度相比，前者处于后者正负约50％的范围内；其中，主要咖啡组分的总浓度除以每种相应咖啡组分的总浓度的所得值，与二次咖啡中对应的主要咖啡组分的总浓度除以二次咖啡中对应的相应咖啡组分的总浓度的所得值相比，前者处于后者正负约50％的范围内；其中，二次咖啡为咖啡部分的未老化形式。

主权项

1.即饮咖啡饮料组合物，该组合物包括：包括所得咖啡组分的咖啡部分，所述咖啡部分呈现所得咖啡组分的特征图，所述咖啡部分包括：i)包括咖啡源组分的咖啡源，所述咖啡源呈现咖啡源组分的特征图；ii)咖啡源组分改性剂；iii)补充的咖啡源组分；其中，所述所得咖啡组分的量模拟目标咖啡组分特征图中目标咖啡组分的量，和其中所述咖啡部分的pH值与所述目标咖啡中咖啡组分的pH值相比，前者处于后者正负约2.0个单位值范围内，和其中所述目标咖啡是非老化咖啡源。