| 摘要 |
本发明之课题系提供不生成5－O－α－D－喃葡糖基－L－抗坏血酸及6－O－α－D－喃葡糖基－L－抗坏血酸或无法检测此等之生成之极少量之2－O－α－D－喃葡糖基－L－抗坏血酸之反应方法，以及提供使用本反应方法之2－O－α－D－喃葡糖基－L－抗坏血酸之制造方法，提供于含有L－抗坏血酸与α－葡糖基糖化合物之溶液中，使α－异麦芽糖基葡糖糖质生成酵素或α－异麦芽糖基葡糖糖质生成酵素与环状麦芽糖糊精葡聚糖基转移(EC2.4.1.19)作用，生成2－O－α－D－喃葡糖基－L－抗坏血酸，将其采取为特征之2－O－α－D－喃葡糖基－L－抗坏血酸之制造方法，以解决上述之课题。 |
