一种促使冰核活性细菌高表达冰核活性蛋白的方法

摘要

将冰核活性蛋白应用于食品的冻结和低温保鲜过程中，可提高被冻结物料的过冷点，缩短冷冻时间，从而节省大量能源，同时可以大大地提高冻结物料的品质。本发明采用微生物发酵生产技术，获得了具有高冰核活性和高生物量的冰核活性细菌的菌体蛋白质。为冰核活性细菌在食品行业的应用打下坚实的基础。

主权项

1、一种促使冰核活性细菌高表达冰核活性蛋白的方法，其特征在于使用具有冰核活性的菌种，如假单胞菌属(Pseudomonas)、欧文氏菌属(Erwinia)和黄单胞菌属(Xanthomonas)。通过优化培养冰核活性细菌的发酵培养基和改善培养冰核活性细菌的发酵条件，从而获得高产量并具有高冰核活性的冰核活性细菌的菌体。通过利用本专利的方法培养冰核活性细菌可以通过离心沉淀菌体的方法获得冰核活性细菌，发酵液的菌浓大于2.87×1010个/ml。