蒸馏茶酿白酒

摘要

本发明涉及一种蒸馏茶酿白酒的制作方法，它采用以茶叶为原料，经粉碎、加水、热蒸、散凉、渥堆发酵，再配合酿制的液态酒母、酒曲共同混合半固态发酵、全固态蒸馏取酒而成。本发明工艺简单、以茶代粮，酒体色泽澄清透明，保留了茶叶的原有芳香及酒的香醇和茶叶的营养成份。

主权项

1.一种蒸馏茶酿白酒，其特征在于：首先将茶叶粉碎，然后加入1.8-2.2倍的饮用清水搅拌均匀，再经热蒸、散凉、茶粉在室温25℃以上和相对湿度85％条件下固态渥堆发酵过程后，放入发酵缸内，同时在缸内加入液态酒母，然后加入糖化酶和高活性干酵母，混合发酵，最后蒸馏取酒而成，其中所说的液态酒母是以大米为原料，按照小曲白酒工艺先培菌发酵、后加水120-130％发酵制成。