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LA PRESENTE INVENCION PROPORCIONA MOSTOS DE CERVEZA CON EFICIENCIA INCREMENTADA Y CAPACIDAD DE FILTRADO MEJORADA, ASI COMO UN PROCEDIMIENTO DE PREPARACION DE DICHO MOSTO, QUE COMPRENDE LAS SIGUIENTES FASES: (A) PREPARACION DE UNA MASA DE CEREALES MALTEADOS O SIN MALTEAR, O DE UNA MEZCLA DE CEREALES MALTEADOS Y SIN MALTEAR, EN PRESENCIA DE UNA MEZCLA DE ACTIVIDADES ENZIMATICAS; (B) FILTRACION DE LA MASA ASI OBTENIDA, PARA PRODUCIR EL MOSTO. LA MEZCLA DE ACTIVIDADES ENZIMATICAS EMPLEADA SE SELECCIONA A PARTIR DE UN GRUPO QUE COMPRENDE AL MENOS LA ACTIVIDAD BE - GLUCANASA Y LA ACTIVIDAD LIBERADORA DE AL - L ARABINOFURANOSA, O DE UN GRUPO FORMADO AL MENOS POR LA ACTIVIDAD BE - GLUCANASA, LA ACTIVIDAD ENDO - XILANASA Y LA ACTIVID AD LIBERADORA DE AL - ARABINOFURANOSA. |
