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Un proceso y composicion para remover trazas de contaminantes de aceites de glicérido, los que utilizan un xerogel de sílice sustituido con metalque tiene un pH de al menos 7,5 para adsorber al menos una porcion de contaminantes. El proceso del invento incluye hacer que un aceite de glicérido entreen contacto con un adsorbente y luego separar el adsorbente del aceite de glicérido agotado de contaminantes, por ejemplo, mediante filtracion. Lacomposicion del presente invento incluye un xerogel desílice sustituido con metal que tiene un pH de al menos 7,5 y un ácido orgánico mezclado con el xerogel.De preferencia, el ácido orgánico es ácido cítrico. Los contaminantes que pueden retirarse de los aceites de glicérido durante la refinacion de dichosaceites con el adsorbente incluyen fosfolípidos, jabones, metales nocivos y clorofila.
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