| 摘要 |
"PREPARADO ALIMENTìCIO A BASE DE CHOCOLATE E Pó DE CAFé E PROCESSO DE PREPARADO ALIMENTìCIO". Especialmente de um preparado absolutamente inovador, que se destaca por realizar, de forma absolutamente revolucionária, a mistura de chocolate ao leite e pó de café, originando um produto final com características diferenciadas de sabor, até então desconhecido deste segmento de mercado; a característica maior está na diferenciação do sabor, pois o mercado de congêneres desconhece um produto cuja diferenciação do sabor seja realçada pela presença do pó de café em quantidades tão destacadas quanto às do chocolate. Note-se que, café aromatizado é diferente de pós de café; composto por um preparado que realça a presença do café em quantidades tão destacadas quanto às do chocolate, composto por recheio de "ganache", chocolate "temperado" e chocolate derretido, em definições qualitativas predeterminadas; o recheio "ganache" tem a seguinte composição: - 100 gramas de manteiga sem sal; - 100 gramas de creme de avelãs; - 800 gramas de chocolate "gianduia"; - 50 gramas de pó de café; O chocolate "temperado" tem a seguinte composição: - 200 gramas de chocolate ao leite; - 1 (uma) colher de sopa bem cheia de pó de café; Revela, ainda, o preparado, chocolate ao leite derretido em banho-maria, em proporção definida conforme as necessidades.
|
