| 摘要 |
<p>본 발명은 어육으로부터 고품질 기능성 펩티드(peptide)의 제조방법에 관한 것으로서, 어육을 수세하는 전처리하는 전처리공정과; 전처리한 어육에 알칼리용액을 가하여 지질을 제거하는 탈지공정; 상기 탈지공정에서 탈지된 어육에 단백질 분해효소를 첨가하여 2회 가수분해 하는 가수분해공정; 이어 활성백토 및 규조토를 사용하여 감압여과하고 여과막으로 재여과하는 여과공정; 상기 여과공정을 거친 여과물을 진공농축기로 농축하는 농축농정 및; 진공동결건조하는 건조공정으로 이루어져 어육을 효소가수분해하고 여과조제를 사용함으로써 고품질의 항고혈압 기능성 펩티드를 제조할 수 있고, 생산된 어육 유래의 펩티드는 항고혈압 효과가 높고, 색택이 우수하며, 이취를 줄여 품질 특성을 향상시킬 수 있는 장점이 있는 것이다.</p> |
