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"COMPOSIçãO DE GORDURA E/OU óLEO EMULSIFICADA DO TIPO áGUA EM óLEO". A presente invenção apresenta uma composição de gordura e/ou óleo emulsificada do tipo água em óleo, que compreende um diglicerídio e que é excelente na liberação de sabor durante o tempo necessário para sua ingestão. Isto é, a presente invenção apresenta uma composição de gordura e/ou óleo emulsionada, do tipo água em óleo que é composta de (1) a fase aquosa baseada em água e (2) a fase oleosa compreendendo 15% em peso, ou mais, tomando por base os óleos e gorduras totais de diglicerídios, com a composição incluindo componentes de sabor, 30 % em peso, ou mais, da referida composição emulsificada sendo capaz de sofrer reversão de fase em cerca de um minuto depois de ser introduzida em água a 36 <198>C.
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