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1、一种方便米饭的生产工艺，包括将原料米经蒸煮、干燥过程制成脱水米饭，其特征在于，该生产工艺通过以下步骤完成：(1)用软化水浸泡原料米，该软化水的硬度(以CaO计)≤100毫克/升，浸泡时间因水温而定，水温40～60℃时，浸泡时间30～50分钟，室温水在冬天的浸泡时间为1.5～2.5小时；(2)浸泡好的原料米沥干水分后置于网带上送入蒸箱进行蒸制，网带上米层的厚度为1～35mm，蒸米时蒸箱内温度保持在60～100℃，蒸制时间为25～50分钟，并于整个过程中均匀地向米层喷水，使蒸出的米含水量在75～85％；(3)用细水流冲击蒸好的米使之被分离散开，水流压力为1.5～2.5Mpa；(4)分离后的米匀铺在网盘上送入干燥装置进行热风干燥，米铺于网盘上的米层平均厚度为1～15mm，干燥过程分三个温区完成，送风温度依序为110～125℃、80～100℃及60～80℃，并采用侧吹层流方式干燥，让热风从载米网盘运动方向的侧面水平吹过，侧风风速1～3.5米/秒，整个热风干燥时间1.5～2.5小时，使干燥好的米中含水量为3.5～9％；(5)干燥好的米经柔性粉碎和过筛分选后，定量灌装并同时加入大米增香剂及吸附剂。 |
