EQUIPO PARA MEDIR LOS TIEMPOS DE REACCION AL SABOR (GUSTO, PUNGENCIA Y OTROS).

摘要

Un equipo destinado a la investigacion científica sobre el sabor. Se puede trasnferir al examen de patologías gustativas y olfatorias y a la evaluacionsensorial de sustancias alimenticias. Consiste de un sistema computarizado que permite vertersol uciones en la boca y controlar el volumen, la concentracion yla temperatura del líquido, la duracion del flujo en la cavidad bucal y el tiempo de respuesta de los panelistas. Consta de un sistema de bombeo conválvulas controlado por computadora. El sistema acciona la bomba que impulsa el líquido desde los contenedores hasta una manguera de salida que recibe elpanelista. El mecanismo permite abrir una vrlvula por vez de modo que se puede seleccionar el bombeo de cada una de una serie dedi ferentes soluciones. Lostiempo de respuesta se miden mediante una interfase entre la PC y los panelistas. Un sofware procesa los datos y registra los tiempos de reaccion.