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PROCESSO PARA A PRODUçãO DE DIGLICERìDEOS. Um processo para a produção de diglicerídeos é provido pelo qual diglicerídeos de alta pureza podem ser produzidos a um custo inferior e mais eficientemente do que por processos de esterificação convencional e glicerólise, e que inibe a deterioração da qualidade do óleo, tal como descoloração, e a perda de ingredientes ativos em traço derivada de uma matéria prima de gorduras e óleos, que envolve parcialmente hidrolisar uma gordura ou óleo, seguido por esterificação do produtos resultante com glicerol.
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