FLAN O MOUSSE A BASE DE HUEVO ESTERILIZADO DE LARGA CONSERVACION, QUE ESTA GELIFICADO POR TRATAMIENTO TERMICO, QUE ESTA EXENTO DE AGENTES ESPESANTES O EMULSIFICANTES AGREGADOS, Y QUE ES FISICA Y MICROBIOLOGICAMENTE ESTABLE, PROCEDIMIENTO DE PREPARACION DE DICHO PRODUCTO, PROCEDIMIENTO DE FABRICACION

摘要

Con el fin de preparar un producto alimenticio a base de huevo de larga duracion capaz de conservar las propiedades funcionales similares a aquellas dehuevo no esterilizado, proteínas de huevo, proteínas de leche rica en caseína y uncarbohidra to se mezclan en una mezcla que se esteriliza mediante UHT. Conel fin de fabricar productos alimenticios gelificados en particular se agrega una solucion esterilizada de sal de calcio y la base esterilizada secocina para formarun gel.