一种烤鸡的调料配方及其制作方法

摘要

一种烤鸡的调料配方及其制作方法，本发明属于：食品或食料；它们的制备或处理。为了在烤鸡的制作过程中去除水煮的步骤，保持鸡的鲜美味道及其营养成分不流失。发明本烤鸡的调料配方及其制作方法。其独特之处在于：将准备烤制的鸡胸及大腿部肉厚的地方用刀割开，然后将按其独特配方配好的调料研成细末状后装入鸡体内，将鸡开膛处缝合，用10∶1的水与蜂蜜混合液涂抹鸡身，最后用木炭火将生鸡直接烤制。

主权项

1、一种用于制作烤鸡的调料，由多种天然香料、中草药、调味料组成，其特征在于，按重量百分比其配比如下：丁香1％-10％、沙仁1％-10％、肉豆蔻0％-5％、肉桂1％-10％、白芷1％-5％、山奈1％-5％、芝麻1％-10％、草果1％-10％、毕拔1％-10％、花椒1％-10％、陈皮10％-25％、胡椒0％-5％、小茴香0％-5％、精盐5％-20％、白糖1％-10％、味素1％-8％、木香0％-5％、桂花0％-5％、干姜0％-5％、大茴香1％-10％、香叶0％-5％。