| 摘要 |
Tüm patatesler, dilimlere kesilmeden önce, tercihi olarak soyulur ve tercihi olarak ön isitilirlar. Dilimler, sodyum klorür dekstroz ve çöktürme maddeler içeren sulu çözeltiye daldirilmadan önce, agartilirlar. Daha sonra dilimler, isitilmis havada kurutulmadan önce buharda agartilirlar. Kismen kurutulan dilimler, agartilmak üzere, kisa bir süre tekrar buhara tabi tutulurlar, sonra, yagda esit kizartilirlar, uzun bir süre sogutulurlar ve ikinci kez yagda esit kizartilirlar. Daha sonra dilimler, dondurulur ve paketlenir, kizartarak, firin veya mikro dalga tekrar isitilmasi ile tekrar yapilmaya hazir hale gelirler. |
