火棘酒的制造方法

摘要

本发明涉及棘酒的制造方法,属食品技术领域。将火棘洗净、破碎,用粮食酒浸泡后过滤,再加乳酸等天然添加剂即可制得;也可在粮食酿酒过程的最后发酵阶段加入水煮热的火棘共酵得基酒后,再加乳酸等添加剂制得。工艺简便、所得火棘酒含营养成分及微量元素高、不含有害化学物质、口感好并具有疏风解表、清肺止咳、生津止渴、清热解毒、消肿等保健功效。可满足现代人追求天然保健酒的需求,有利于野生资源的开发利用。

主权项

1.一种火棘酒的制造方法，其特征在于工艺过程为：鲜火棘洗净，破碎→按1～15∶100的重量比加入40～55度的粮食酒浸泡15～25天→过滤→按每1公斤滤液加入乳酸0.1～2.7ml、己酸0.1～1.5ml、丁酸乙酯0.1～2ml、乙酸乙酯0.1～2.5ml、丙三醇0.1～2.5ml、酒用蛋白糖0.1～1克的量加入乳酸、己酸、丁酸乙酯、乙酸乙酯、丙三醇、酒用蛋白糖进行勾兑→火棘酒。