一种制备魔芋水溶性食用纤维的方法

摘要

本发明涉及一种制备魔芋水溶性食用纤维的方法,其特征是:将魔芋碾制成精粉,加入水,加入食用碱,搅拌至糊状,后加水稀释过滤,去除不溶性纤维及固体物,得胶液后加水稀释,使胶液沉淀,倒去清水,在胶液中加入柠檬酸使胶液的pH值至6～6.5,本发明的优点是能方便地除魔芋腥臭味,制备魔芋水溶性食用纤维。

主权项

一种制备魔芋水溶性食用纤维的方法，其特征是：将魔芋碾制成精粉，加入水，加入食用碱，搅拌至糊状，后加水稀释过滤，去除不溶性纤维及固体物，得胶液后加水稀释，使胶液沉淀，倒去清水，在胶液中加入柠檬酸使胶液的PH值至6～6.5。