METHOD OF MANUFACTURING EDIBLE WAFFLE PRODUCTS

摘要

Die Erfindung schlägt bei einem Verfahren zur Herstellung von essbaren Waffel-Produkten, die in zwei- oder mehrteiligen Backformen hergestellt werden, wie Flach- und Hohlwaffeln, Oblaten, Eistüten und Softwaffeln bzw. auf Backtrommeln oder Backbändern als Endlosband gebacken werden, wie z.B. Hohlhippen, vor, der Backmasse als teilweiser oder vollständiger Ersatz von Ölen und/oder Fetten und/oder Lecithin und/oder Ei- oder Sojapräparaten Monostearylcitrat zuzusetzen.