Spirit base, its preparation and its use in the preparation of spirits

摘要

Die Erfindung betrifft eine Spirituosengrundlage auf Emulsionsbasis, ihre Herstellung sowie ihre Verwendung zur Herstellung von Spirituosen. Die Spirituosengrundlage und entsprechende Spirituosen enthalten erfindungsgemäß als Emulsionskomponente Sojamilch bzw. getrocknete Sojamilch, vorzugsweise mit 15 bis 45 % Fett. Bei der Herstellung dieser Spirituosengrundlage wird vorzugsweise zunächst getrocknete Sojamilch mit Zucker und/oder Süßungsmitteln in trockenem Zustand in entsprechenden Mengen gemischt. Das Gemisch wird dann in einer kleinen Menge der insgesamt zuzusetzenden Wassermenge, vorzugsweise 20 bis 60 %, unter Rühren gelöst bzw. dispergiert. Nach dem Auflösen wird die gesamte erforderliche Ethanolmenge zugegeben, worauf nach Mischen mit Wasser auf das erforderliche Endvolumen aufgefüllt wird.