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APARATO DE REFRIGERACION Y METODO DE REFRIGERACION. EL APARATO DE REFRIGERACION PARA ENFRIAR O CONGELAR PRODUCTOS TALES COMO MATERIALES PROTEINICOS, INCLUYE UN TAMBOR A TRAVES DEL CUAL SE HACE CIRCULAR UN FLUIDO DE TRANSMISION DE CALOR. EN TORNO A UNA PARTE DE LA SUPERFICIE DEL TAMBOR VA CEÑIDA UNA BANDA SIN FIN, Y EL PRODUCTO A REFRIGERAR ESTA APLICADO A LA SUPERFICIE DEL TAMBOR, YENDO PRESIONADO CONTRA ELLA POR LA BANDA SIN FIN. A TRAVES DEL TAMBOR SE HACE CIRCULAR DIOXIDO DE CARBONO, EN EL ESTADO LIQUIDO O DE "TRIPLE PUNTO", PARA ENFRIAR EL PRODUCTO QUE SE HALLA EN CONTACTO CON EL. A LA BANDA SIN FIN PUEDE APLICARSE UN MANTO DE NIEVE CARBONICA A FIN DE AUMENTAR REGIMEN DE ENFRIAMIENTO. HAY OTROS FLUIDOS DE TRANSMISION DE CALOR, TALES COMO EL D-LIMONENO, QUE PUEDEN HACERSE CIRCULAR A TRAVES DEL TAMBOR.
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