一种大米锅巴的制作方法

摘要

本发明涉及一种大米锅巴的制作方法。其主要工序包括将米和水按比例置于容器中加热煮沸，待米粒刚过芯时将容器端离火源置于常温中密闭放置，待容器内的水完全被米粒吸收后再将该米粒取出，平摊在平底锅中加热蒸发水分、收紧成型制得半成品锅巴坯，再将该锅巴坯放入烘烤炉中烘干即得成品。主要用作各种锅巴菜肴的原料。

主权项

1、一种大米锅巴的制作方法，其特征包括：将米和水以1∶1的比例置于容器中加热煮沸至七成熟时将容器置于常温下密闭放置8～12分钟，使容器中的水份完全被米粒吸收，然后将容器内的米粒取出以2～3颗米粒层厚均匀摊在平底锅内，加盖密闭放置在160°～180℃的火上加热9～11分钟使米粒蒸发水分、收紧成型并与锅底自然脱离，形成半成品的锅巴坯，再将该半成品锅巴坯放在烘烤炉中烘干即得成品锅巴。