醋蛋浆饮品及其制备方法

摘要

本发明是一种保健医疗饮品的制作方法，以醋、蛋为主要原料，配入中药汁、纯天然添加剂液、SOD防衰老剂等，经标准化处理、杀菌等工序制成。本发明蛋与醋发生反应，醋不但去除蛋腥味，而且能将蛋壳软化，生成醋酸钙，蛋的全部成分包括蛋壳、蛋膜、蛋清、蛋黄被利用，是一种集营养、保健、医疗为一体的乳白色天然全蛋醋蛋浆饮品。采用通用食品设备制作，无复杂的和精细操作工艺，适合工业化大量开发生产。

主权项

1、一种醋蛋浆饮品及制备方法，其主要加工步骤是：1)带壳鲜蛋在醋中浸泡不少于24小时，捞出全蛋、粉碎、升温匀质，加工成全蛋原汁；2)全蛋原汁中配入一定比例醋，搅匀成醋蛋液；3)配料：在醋蛋液中按比例配入中药汁、复合添加剂液、修饰SOD，混合搅拌成醋蛋浆；4)标准化处理后装瓶、杀菌、封口。