果蕈酱及其制作方法

摘要

本发明涉及一种采用大型真菌与果品制作的营养保健型果蕈酱以及其制作方法，将经过蒸煮、打酱、粗滤、精滤后的果酱体按比例加入一种或一种以上的以香菇、玉蕈、茯苓、侧耳、木耳、猴头、舞茸、灵芝等制作的蕈类干粉或蕈酱，搅拌均匀杀菌后制成果蕈酱。本发明中蕈类采用中温真空浓缩和超细加工技术，有效地保留了全天然营养成分。果蕈酱含有多种氨基酸、微量元素、维生素、纤维素、菇类多糖等，酱体酸甜适口，不含任何化学添加剂，是具有营养、保健、食疗作用的天然食品。

主权项

1、一种果蕈酱，其特征在于该果蕈酱按下列配比制作：果酱25～35%，蕈类干粉15～25%(或蕈酱20～35%)，糖25～35%，柠檬酸和黄原胶适量，其余为水。