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PROCEDIMIENTO PARA LA FABRICACION DE UN COMPUESTO ALIMENTICIO COLORANTE.COMPRENDE LAS OPERACIONES CONSISTENTES EN PREPARAR UNA SOLUCION EN AGUA DE UN AGENTE GELIFICANTE QUE CONTIENE CORRAGENANO EN UNA PROPORCION COMPRENDIDA ENTRE 0,1 Y 2, A UNA TEMPERATURA COMPRENDIDA ENTRE 80 Y 100 GRADOS; EN AÑADIR A LA SOLUCION FORMADA UN AGENTE EMULSIONANTE Y UNA SUSPENSION DE COLORANTE O DE PIGMENTO EN ACEITE; Y EN ENFRIAR LA EMULSION COMPRENDIDA ENTRE 50 Y 80 GRADOS, Y A CONTINUACION HASTA CONSEGUIR LA TEMPERATURA AMBIENTE. EL ACEITE UTILIZADO HA DE CONTENER TRIGLICERIDOS Y EL EMULSIONANTE HA DE ESTAR CONSTITUIDO POR MONO O DIGLICERIDOS.DE APLICACION EN LA DECORACION DE PRODUCTOS DE PASTELERIA |
