| 摘要 |
<p>Inventia se refera la un procedeu pentru prepararea vinului sau a vinului de mere cu continut de alcool mai mic de 5 g/kg si consta în aceea ca, se supune concentrarii în mai multe trepte vinul sau vinul de mere complet fermentat prin evaporarea a 30-60% din cantitatea sa totala în coloane de concentrare, operatia avînd loc la 15...100 degree C si presiune de 1,8 bari...0,1 bari, condensatul secundar care contine arome se supune fractionarii într-o coloana de rectificare cu cel putin 40 de coloane de separare teoretice, în care este introdus la temperatura de 75 degree C pe la mijlocul coloanei, fractionarea avînd loc în contracurent cu apa în intervalul de fierbere, fractiunile cu arome ce au punct de fierbere cuprins între 77...97 degree C se asociaza cu concentrat dezalcoolizat de vin, respectiv de mere, cu sucul dezaromatizat de struguri sau mere si cu apa demineralizata sau distilata, în proportie de 37...47% concentrat dezalcoolizat 21...38% apa distilata sau demineralizata 23-33%, suc de fructe dezaromatizat si 0,5...1,5% fractiune cu continut de arome.</p> |
