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METODO PARA PRODUCIR UN MATERIAL COLORANTE ROJO ADECUADO PARA SER UTILIZADO COMO UN COLORANTE PARA ALIMENTOS Y BEBIDAS.COMPRENDE LAS SIGUIENTES OPERACIONES: PRIMERA, SE EXTRAE CON DIOXIDO DE AZUFRE A PARTIR DE UN MATERIAL DE ORIGEN VEGETAL UNA PULPA QUE CONTIENE ANTOCIANINA PARA FORMAR UN EXTRACTO DE MATERIAL DE ANTOCIANINA; SEGUNDA, SE REDUCE O ELIMINA EL MATERIAL SOLIDO PRESENTE EN EL EXTRACTO DE MATERIAL DE ANTOCIANINA SE TRATA ENZIMATICAMENTE DICHO EXTRACTO, UTILIZANDO PECTINASA PARA DESTRUIR LA PECTINA COLOIDAL Y AMILASA PARA DESTRUIR LOS SOLIDOS FORMADORESDE TURBIEDAD; Y POR ULTIMO, SE TRATA ADICIONALMENTE EL EXTRACTO PARA PRODUCIR UN MATERIAL COLORANTE. |
