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Pour la congélation, la face des récipients devant se trouver en contact avec le produit à congeler, est munie d'un revetement congelé constitué par une matière ayant une température de fusion inférieur à celle du produit à congeler. Le produit est retiré du récipient par dégèlement du revetement. L'appareil comprend un dispositif de refroidissement des récipients, un dispositif munissant la face interne des récipients d'un revetement congelé formé d'une matière fondant plus facilement que le produit à congeler, un dispositif introduisant le produit à congeler dans les récipients refroidis, et un dispositif congelant le contenu des récipients.
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