すり身又は落とし身の製造方法および魚体から腹膜を除去する装置

摘要

本発明に係るすり身又は落とし身の製造方法は、頭部を除去した魚体から内臓、背骨、メフン、腹膜を除去し蝶開きフィレにした魚体から、魚肉を採肉する。本発明に係る魚体から腹膜を除去する装置（２００）は、少なくとも一方の側面（５ａ）に溝（５２）を有しかつ回転するフィレナイフ（５）と、腹膜が付着した魚体の面をフィレナイフ（５）の側面（５ａ）に押し付ける第１〜第３のアーム（５４ａ〜５４ｃ）と、を有する。