Process for the rapid sterilization of proteic materials.

摘要

La présente invention concerne un procédé de stérilisation rapide de matières protéiniques. Le procédé de stérilisation selon l'invention se caractérise en ce que l'on effectue les opérations successives suivantes: a) fluidification de ladite matière protéinique pour l'amener à l'état d'une bouillie visqueuse dont les particules solides ont une dimension moyenne de l'ordre de 0,1 à 20 mm, et de préférence de l'ordre de 0,5 à 10 mm, b) hydrolyse de ladite bouillie, et c) stérilisation par traitement thermique à haute température en couche mince de l'hydrolysat pendant une courte durée de l'ordre de 3 secondes à 15 minutes.