| 摘要 |
Beim Verfahren zur Herstellung hüllenloser Würste werden Rohrstücke als Formen (8) verwendet, in welche das Wurstbrät (2) eingefüllt wird. Die losen Rohrstücke werden einzeln einer Abfülleinrichtung (4) zugeführt. Nach der Füllung mit Wurstbrät werden die an beiden Enden offenen Rohrstücke erwärmt (9), wobei das Wurstbrät unter freier Endenausbildung mindestens an der Oberfläche koaguliert. Die so geformten Würste werden aus den Rohrstücken ausgestossen (5) und der weiteren Verarbeitung übergeben. Die Rohrstücke ihrerseits werden gereinigt (6) und zur Abfülleinrichtung (4) zurücktransportiert. Durch die Verwendung loser Rohrstücke als Formen wird eine grosse Flexibilität im Verfahrensablauf und in der Maschinenkonfiguration gewährleistet. |
