Process for the reduction of the sulphur dioxide requirements of wine.

摘要

Der SO2-Bedarf von Wein wird dadurch vermindert, daß man Wein unmittelbar nach abgeschlossener Gärung mit basischen Ionenaustauschern in der Sulfitform behandelt. Vorzugsweise wird hierfür eine Ionenaustauschermenge mit einem dem Gehalt des Weins an Acetaldehyd molmäßig etwa gleichen Gehalt an Sulfitionen verwendet. Die Weinqualität wird durch die Behandlung nicht beeinträchtigt.