利用纳滤技术生产低钠酱油和淡色酱油的方法

摘要

本发明属于调味品加工领域，特别涉及利用纳滤技术生产低钠酱油和淡色酱油的方法。首先将高品质酱油原液进行微滤或超滤处理，其透过液采用稀释－浓缩方式、渗滤方式或稀释－浓缩与渗滤相结合的方式在不同的温度、不同的通量下进行一级纳滤脱盐操作过程，所得的截留液为低钠优质酱油，而透过液则通过二级纳滤浓缩后得到淡色酱油。此外，利用本工艺还可以将低等级酱油产品提高到更高等级产品。本发明不仅操作工艺简单、能耗低、易于连续生产和放大，而且能同时获得低钠优质酱油和淡色酱油，对酱油原液的利用率高。通过选择适当的纳滤膜，调节操作工艺参数和方式，还可以得到具有不同脱盐率，不同酱油品级的低钠优质酱油，以满足不同的应用要求。

主权项

1.一种利用纳滤技术生产低钠酱油和淡色酱油的方法，其特征是：将酱油原液进行微滤或超滤处理，其透过液采用稀释-浓缩方式、渗滤方式或稀释-浓缩与渗滤相结合的方式进行一级纳滤脱盐操作过程，所得的截留液为低钠酱油，而透过液则通过二级纳滤浓缩后得到淡色酱油。