一种牡丹露酒及其生产工艺

摘要

本发明公开了一种露酒，涉及一种牡丹露酒及其生产工艺，属于一种配制酒。该方法将高粱、玉米、小麦、大米或豌豆等粮食与牡丹皮、牡丹籽以100∶1-4重量份发酵，在制取的牡丹原浆酒中加入牡丹鲜花或八角、陈皮、小茴、枸杞等浸泡、添加食用香料即得牡丹露酒；牡丹鲜花加入量为牡丹原浆酒重量的1-3％；八角、陈皮、小茴、枸杞的加入量为牡丹原浆酒重量的0.5-2％。该牡丹露酒集滋补、保健、佐餐于一体，口感良好，牡丹芳香浓郁。以营养价值和保健价值极高的牡丹为原料，不仅开拓了牡丹植物的利用价值，而且使该露酒有明显抗动脉粥样硬化、心肌细胞保护，保护免疫系统、活血调经舒络、滋补五脏之功效，益身延寿，适合长期饮用。

主权项

1、一种牡丹露酒生产工艺，其特征在于，通过如下步骤实现：1)将所选用的原料牡丹皮、牡丹籽进行清洗、晾干，将牡丹皮破碎，牡丹籽压碎；与高粱、玉米、小麦、大米或豌豆按常规方法进行发酵；2发酵后进行蒸馏，制成58℃牡丹原浆液；3)抽取部分牡丹原浆液浸泡牡丹鲜花或食用香料12-24小时，然后与原牡丹浆液混合；4)接着进行渗漉：在混合液中加入矿泉水，在渗漉罐内进行上下大抛，使矿泉水牡丹鲜花液、食用香料与牡丹原浆液充分混合、溶合；5)过滤、陈化、罐装成成品。