一种槐米调和干面包及其制备方法

摘要

本发明公开了一种槐米调和干面包及其制备方法，属于食品加工技术领域。本发明槐米调和干面包包含以下按重量份计的组分：高筋面粉100份，槐米粉3~5份，大豆分离蛋白粉4~6份，麦芽糊精4~6份，蔗糖10~15份，植物油8~12份，鸡蛋4~6份，维生素C 0.02~0.05份，磷酸氢钙0.3~0.5份，葡萄糖酸亚铁0.02~0.03份，食盐0.8~1.2份，酵母粉0.8~1.5份，水50~65份。将原辅料混合、和面、发酵、压面、分割切块、称量、滚圆，中间醒发、成型、醒发、烘烤、干燥、冷却即得到产品。本发明产品具有良好的口感，各营养成分进行了平衡调和，消费者容易接受。

主权项

一种槐米调和干面包，其特征在于：包含以下按重量份计的组分：高筋面粉100份，槐米粉3~5份，大豆分离蛋白粉4~6份，麦芽糊精4~6份，蔗糖10~15份，植物油8~12份，鸡蛋4~6份，维生素C 0.02~0.05份，磷酸氢钙0.3~0.5份，葡萄糖酸亚铁0.02~0.03份，食盐0.8~1.2份，酵母粉0.8~1.5份，水50~65份。