一种冷冻水产品蛋白质保护剂及其制备方法和应用

摘要

本发明涉及一种冷冻水产品蛋白质保护剂，其由以下组分及其质量百分数组成：甘露低聚糖1.5～3.5％，阿拉伯半乳糖1.2～4.0％，6‑脱氧‑L‑甘露糖2.0～4.6％，琼脂粉0.10～0.25％以及碱性磷酸盐0.15～0.4％，余量为水；同时还涉及该蛋白质保护剂的制备方法和它在冷冻水产品中的应用。与现有技术相比，本发明中的冷冻水产品蛋白质保护剂能有效避免冷冻保藏处理对水产品的持水性、柔嫩性、胶凝性以及其营养价值的影响，并且能有效防止水产品被氧化以及防止水产品受到外部微生物的侵染，使得水产品在冷冻保藏过程中保持良好的品质，获得良好的经济价值。

主权项

一种冷冻水产品蛋白质保护剂，其特征在于由以下组分及其质量百分数组成：甘露低聚糖1.5～3.5％，阿拉伯半乳糖1.2～4.0％，6‑脱氧‑L‑甘露糖2.0～4.6％，琼脂粉0.10～0.25％以及碱性磷酸盐0.15～0.4％，余量为水。