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Se revela un método para producir una masa de soja y maíz, en donde la masa de soja y maíz comprende maíz partido hidratado y soja. El componente soja de la masa de soja y maíz puede ser soja hidratada o soja no hidratada. En una forma de realizacion, tanto la soja no hidratada como la soja hidratada pueden ser parte de la masa de soja y maíz. Se pueden preparar tortillas y otros productos de maíz tradicionales a partir de la masa de soja y maíz. Asimismo, se revela la formacion de una masa de maíz nixtamalizado que comprende maíz y una fuente de proteínas distinta de la soja. La fuente de proteínas puede estar hidratada o no hidratada. Se pueden preparar tortillas, otros productos de maíz tradicionales y harina de maíz nixtamalizado seca para masa a partir de la masa de maíz nixtamalizado formada a partir del maíz y al menos una fuente de proteínas. |
