PRODUCTION OF GUAR ALPHA-GALACTOSIDASE BY HOSTS TRANSFORMED WITH RECOMBINANT DNA METHODS

摘要

Le gène codant pour une alpha-galactosidase provenant de la semence de guar a été isolé et identifié. Il a été exprimé dans des levures, par exemple Saccharomyces, Kluyveromyces et Hansenula, dans des bactéries, par exemple Bacillus, et dans des plantes, par exemple Nicotiana. L'alpha-galactosidase qui en résulte a la faculté de diminuer la teneur en galactose de galactomannanes comme par exemple la gomme guar en détachant des unités alpha-D-galactopyranosyle à liaison 1-6 qui sont liées à une chaîne principale d'unités béta-mannopyranosyle à liaison 1-4. Ainsi, un procédé commercialement réalisable permet de produire des alpha-galactosidases pouvant fournir des galactomannanes ayant des propriétés améliorées, et qui peuvent répondre à la demande croissante en polysaccharides de qualité excellente. On a également démontré que d'autres alpha-galactosidases, qui présentent une réaction croisée immunologique positive avec un anticorps élevé contre l'alpha-galactosidase provenant du guar, sont également efficaces pour diminuer la teneur en galactose de galactomannanes, tels que le guar.