发明名称 |
一种黑鱼肉酥饼及其制作方法 |
摘要 |
本发明涉及一种黑鱼肉酥饼及其制作方法,是由以下原料制成:黑鱼肉糜、低筋面粉、鱼油、核桃油、绍酒、鸡汤、食盐、营养调味料、黑胡椒粉;其制作方法包括以下步骤:(1)制备黑鱼肉糜;(2)制备营养调味料;(3)将各原料混合,揉成面团;(4)将面团分割成型,烘烤得成品。本发明以黑鱼肉糜作为酥饼原料,并加入木瓜粉、胶原蛋白粉、杏仁粉等营养调味料,以酥软面料混合、烘烤制成,其酥香可口,使人回味,营养价值丰富,最大限度地避免了营养成份的流失,符合健康、营养的现代食品生产理念;本发明工艺简单,易于实现标准化生产。 |
申请公布号 |
CN106256207A |
申请公布日期 |
2016.12.28 |
申请号 |
CN201610656596.X |
申请日期 |
2016.08.11 |
申请人 |
安庆市峻锡医疗器械销售有限公司 |
发明人 |
余泽龙 |
分类号 |
A21D13/08(2006.01)I;A21D2/34(2006.01)I;A21D2/36(2006.01)I;A21D2/26(2006.01)I;A21D2/18(2006.01)I |
主分类号 |
A21D13/08(2006.01)I |
代理机构 |
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代理人 |
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主权项 |
一种黑鱼肉酥饼及其制作方法,其特征在于,是由以下重量份的原料制成:黑鱼肉糜15~30份、低筋面粉30~100份、鱼油3~10份、核桃油2~6份、绍酒3~7份、鸡汤3~7份、食盐适量、营养调味料8~15份、黑胡椒粉0.5~1份;所述营养调味料包括以下重量份配比的原料:木瓜粉5~10份、胶原蛋白粉2~6份、杏仁粉0.3~0.8份、当归粉0.3~0.8份、甜菊糖2~5份、老抽酱油3~8份、味精0.3~0.5份;其制作方法包括以下步骤:(1)将新鲜黑鱼清洗后取肉,加适量食盐入擂溃机进行擂溃20~30分钟,制得黑鱼肉糜待用;(2)将木瓜粉、胶原蛋白粉、杏仁粉、当归粉、甜菊糖、老抽酱油和味精加适量温开水混合均匀成泥糊状,得营养调味料;(3)将鱼油加热后与低筋面粉混合,依次加入黑鱼肉糜、核桃油、绍酒、鸡汤、黑胡椒粉和步骤(2)得到的营养调味料,拌匀后揉成面团;(4)将步骤(3)中得到的面团分割成型,烘烤得成品。 |
地址 |
246000 安徽省安庆市大观区集贤南路64号大观民营写字楼501室 |