酒酿蛋花的制配方法

摘要

本发明公开了一种酒酿蛋花的制配方法，由酒酿、枸杞蛋花和姜汁红糖混合，并加80‑100度热水冲调而成，其中所述枸杞蛋花中的成份比例按质量百分比为：鸡蛋70%、麦芽糊精2%、枸杞8%和食用葛根粉20%，所述的姜汁红糖中的成份比例按质量百分比为：红糖50%、生姜20%、葱白15%和紫苏15%；充分保留酒酿蛋原有风味及功效，同时聚合了多种对人体有益的活性因子，制造过程中无任何添加剂，产品绿色健康且营养不流失，可独立包装，具有容易吸收，方便冲调的优点，特别适合女性食用。

主权项

一种酒酿蛋花的制配方法，由酒酿、枸杞蛋花和姜汁红糖混合，并加80‑100度热水冲调而成，其特征在于：所述的枸杞蛋花是将鸡蛋、麦芽糊精、枸杞和食用葛根粉混合调配，然后将混合的物料放入玻璃容器，并一起放入冻干机进行冷冻干燥，待冻干结束后充入干燥无菌的空气，最后将干燥后的物料制作成块状；所述姜汁红糖的制作方法是将生姜清洗晾干，投入榨汁机中榨成姜汁，将姜汁放入储液缸中静置去除淀粉，将去除淀粉后的姜汁经过过滤机过滤后进入浓缩机中蒸发浓缩，同时，将葱白和紫苏剁碎，放入配料缸，并将经过浓缩后液体倒入配料缸中搅拌，投入红糖，继续搅拌10分钟后，将配好的物料取出并投入摇摆式成型机，制作出15‑30目之间的颗粒状。