一种红茶的制作工艺

摘要

本发明公开了一种红茶的制作工艺，采摘新鲜的红茶叶，摊开后，自然晾置，然后加热萎凋，先加热进行三次揉捻，在进行发酵，然后再次揉捻，快速均匀解散，并摊薄均匀，放置后放入烘焙机中进行烘焙，烘焙机进行程序式升温，降至室温，放置，放在烘焙机再次烘焙。本发明红茶本身带有浓郁的鲜甜味，而且冲泡后的茶汤色泽金黄透亮，清香至花香果香，多次冲泡仍保留有红茶本身浓郁的香气，为爱茶人士提供了新的选择。

主权项

一种红茶的制作工艺，其特征在于，具体步骤如下：(1)采摘新鲜的红茶叶，摊开后，自然晾置10～15h；(2)待晾晒的红茶叶萎谢后，然后置于35～45℃的环境中加热3～5h，取出降至室温；(3)将加热后的红茶叶用手轻揉捻25～35min，然后加压揉捻25～35min，再轻揉15～25min；(4)将揉碎后的红茶叶平铺堆积，厚度为14～16cm，置于20～25℃室温以及80％湿度的环境中，放置8～10h，进行发酵；(5)取出步骤(4)中的红茶叶，用手再次轻揉25～35min；(6)将再次揉捻后的红茶叶快速均匀解散，并摊薄均匀，放置25～35min；(7)将摊薄晾置的红茶叶放入烘焙机中进行烘焙，烘焙机进行程序式升温：先调至60℃，30min→70℃，30min→75℃，30min→80℃，30min→90℃，30分min→100℃，30min；(8)将烘焙后的红茶叶降至室温，放置9～11天，然后放在80～100℃的烘焙机再次烘焙1.5～2.5h。