一种含紫薯胶的清凉棉花糖工艺

摘要

本发明公开了一种含紫薯胶的清凉棉花糖工艺，以紫薯胶、葡萄糖浆、清凉剂、天然色素、天然香精，经依次蒸煮后，恒温进入成型机进行棉花糖制备，并在最后进行清凉剂水溶液的喷洒，得到成品清凉棉花糖。本发明提供了紫薯胶为原料的棉花糖制备方法，提供多次蒸煮充分保证棉花糖的混合均匀性，保证了棉花糖的风味。

主权项

一种含紫薯胶的清凉棉花糖工艺，其步骤如下：步骤1，按照比例称取原材料，原材料包括紫薯胶、葡萄糖浆、清凉剂、天然色素、天然香精；步骤2，将葡萄糖浆放置在蒸锅中进行蒸煮；步骤3，在蒸锅内加入紫薯胶，进行二次蒸煮；步骤4，二次蒸煮后将部分清凉剂、天然色素和天然香精加入到蒸锅，然后进行搅拌形成棉花糖浆；步骤5，棉花糖浆恒温加入到成型机中，增加成型机内部压力，得到棉花糖；步骤6，将剩余的清凉剂溶解至水中，然后喷洒在棉花糖表面，晾干后得到成品。