一种芦笋金针菇营养保健果冻及其制备方法

摘要

本发明公开了一种芦笋金针菇营养保健果冻，由以下重量份原料制成：金针菇98‑102、明胶2‑4、琼脂3‑5、珍珠粉1‑3、胡椒汁1‑2、鱼露1‑3、红豆汁3‑5、芦笋2‑4、紫苏叶1‑3、魔芋胶2‑4、蔗糖13‑15、柠檬酸和柠檬酸钠适量。本发明通过将金针菇在冷水中侵泡并在沸水中热烫处理，有效的去除了金针菇中的有害物质秋水仙碱，且生产工艺中减少了高温浓缩等加工工艺，尽量保持了原料具有的色泽、香味和营养成分，另外，珍珠粉、紫苏叶等成分还具有理气和胃、美容养颜的功效，生产出的果冻色泽美观、甜酸滑爽、风味独特、营养丰富、是儿童青少年及老年人理想的营养食品，并且为金针菇的深开发提供了新的途径。

主权项

一种芦笋金针菇营养保健果冻及其制备方法，其特征在于，由以下重量份原料制成：金针菇98‑102、明胶2‑4、琼脂3‑5、珍珠粉1‑3、胡椒汁1‑2、鱼露1‑3、红豆汁3‑5、芦笋2‑4、紫苏叶1‑3、魔芋胶2‑4、蔗糖13‑15、柠檬酸和柠檬酸钠适量。