一种蒜叶醒脾气无糖面粉及其制备方法

摘要

本发明公开了一种蒜叶醒脾气无糖面粉及其制备方法，各原料组分间的重量配比为：面粉1000、蒜叶2‑4、生姜1‑3、藕片3‑5、泥鳅粉1‑3、乳清蛋白适量、膳食纤维适量、乳清蛋白适量、木糖适量、甘油和水适量。本发明利用冷冻法和水洗法结合的方式进行降糖，去除面粉中的单糖和双糖，即有效降低了面粉中的糖含量又不产生其它的有害元素等特点，最终将降糖后的面粉重新调配即保证了面粉的品质不发生较大改变。此外，本工艺中采用了蒜叶、藕片等原料，使得制得的面粉具备了醒脾气等保健功效。

主权项

一种蒜叶醒脾气无糖面粉，其特征在于：各原料组分间的重量配比为：面粉1000、蒜叶2‑4、生姜1‑3、藕片3‑5、泥鳅粉1‑3、乳清蛋白适量、膳食纤维适量、乳清蛋白适量、木糖适量、甘油和水适量。