一种用于食品生产中的复合变性淀粉的制备方法

摘要

本发明提供了一种复合变性淀粉的制备方法，其具体制备方法包括如下步骤：步骤一、选取甲：马铃薯淀粉、乙：玉米淀粉、丙：木薯淀粉为原料，按甲∶乙∶丙＝0.4‑0.5∶0.3‑0.4∶0.1‑0.3，或甲∶乙＝0.1‑0.9∶0.9‑0.1，或乙∶丙＝0.1‑0.9∶0.9‑0.1，或甲∶丙＝0.1‑0.9∶0.9‑0.1的比例混合制成混合原料，用上述混合原料中的一种生产以下品种变性淀粉A：磷酸酯双淀粉、B：羟丙基二淀粉磷酸酯、C：乙酰化二淀粉磷酸酯；步骤二、将步骤一制得的上述单独生产的变性淀粉按A∶B＝0.1‑0.9∶0.9‑0.1比例混合，或A∶C＝0.1‑0.9∶0.9‑0.1比例混合，或A∶D＝0.1‑0.9∶0.9‑0.1比例混合，或B∶C＝0.1‑0.9∶0.9‑0.1比例混合，或B∶D＝0.1‑0.9∶0.9‑0.1比例混合，或C∶D＝0.1‑0.9∶0.9‑0.1比例混合得到的复合变性淀粉产品。本发明通过对变性淀粉的复合制备，解决了单一变性淀粉的缺陷在应用特性方面的缺陷，扩大了产品的应用范围。

主权项

一种用于食品生产中的复合变性淀粉的制备方法，其特征在于，其具体制备方法包括如下步骤：步骤一、选取甲：马铃薯淀粉、乙：玉米淀粉、丙：木薯淀粉为原料，按甲∶乙∶丙＝0.4‑0.5∶0.3‑0.4∶0.1‑0.3，或甲∶乙＝0.1‑0.9∶0.9‑0.1，或乙∶丙＝0.1‑0.9∶0.9‑0.1，或甲∶丙＝0.1‑0.9∶0.9‑0.1的比例混合制成混合原料，用上述混合原料中的任一种生产A：磷酸酯双淀粉、B：羟丙基二淀粉磷酸酯、C：乙酰化二淀粉磷酸酯；步骤二、将步骤一制得的上述单独生产的变性淀粉按A∶B＝0.1‑0.9∶0.9‑0.1比例混合，或A∶C＝0.1‑0.9∶0.9‑0.1比例混合，或B∶C＝0.1‑0.9∶0.9‑0.1比例混合，或A∶B∶C＝0.1‑0.5∶0.1‑0.5∶0.1‑0.5比例混合得到的产品。