一种淡竹叶米酒曲

摘要

一种淡竹叶米酒曲，由以下重量份原料组成：糯米800-1000、曲药35-50、苦瓜粉40-50、黑木耳粉40-50、苦荞粉30-40、山楂粉30-40、淡竹叶35-45、山楂叶8-10、芝麻叶8-10、酸枣仁10-15、柏子仁10-12、合欢皮8-10、石斛8-9、青钱柳叶5-6、薏仁油50-60、橄榄油50-60、水适量。使用本发明的一种淡竹叶米酒曲制作的米酒，品色清亮，味道清香，且具有健脾健胃的功效，添加的黑木耳等食材，使得用本发明的酒曲制作的米酒，具有一定的降血脂的功效，适合高血脂及肥胖人群饮用。

主权项

一种淡竹叶米酒曲，其特征在于，由以下重量份原料制成：糯米800‑1000、曲药35‑50、苦瓜粉40‑50、黑木耳粉40‑50、苦荞粉30‑40、山楂粉30‑40、淡竹叶35‑45、山楂叶8‑10、芝麻叶8‑10、酸枣仁10‑15、柏子仁10‑12、合欢皮8‑10、石斛8‑9、青钱柳叶5‑6、薏仁油50‑60、橄榄油50‑60、水适量；所述的一种淡竹叶米酒曲的制备方法，包括以下步骤：（1）将淡竹叶置于适量的水中，加热煮沸，冷却后，过滤，取淡竹叶水备用；（2）将糯米置于锅中，加入淡竹叶水，适量的水，加热煮成熟米饭，冷却至室温后，将米饭散开，备用；（3）将山楂叶、芝麻叶、酸枣仁、柏子仁、合欢皮、石斛、青钱柳叶用5‑10倍量的水加热提取，将提取液喷雾干燥，得到中药粉；（4）将糯米饭、苦瓜粉、黑木耳粉、苦荞粉、山楂粉、中药粉、曲药均匀混合，加入薏仁油、橄榄油，搅拌混匀后，发酵35‑40天，得到米酒曲。