一种即食蔬菜鱼糜脆片及其制备方法

摘要

本发明属于休闲食品加工领域，更具体涉及一种即食蔬菜鱼糜脆片及其制备方法。所述脆片以鱼糜为基料，添加2.0wt%-3.0wt%食盐，40wt%-45wt%玉米淀粉，10wt%-12wt%去脂大豆蛋白粉，35wt%-40wt%南瓜泥，15wt%-20wt%木耳菜，10wt%-20wt%茼蒿，2.0wt%-2.5wt%白砂糖，15wt%-25wt%水；通过挤压成型处理，制得的成品无腥味、清脆爽口、颜色鲜亮、高蛋白、低脂肪、低热量（蛋白质含量＞20%，脂肪含量＜3%），具有清热解毒、消食开胃、促进消化吸收、助排毒、降血脂等保健功效，可于常温下保存。

主权项

一种即食蔬菜鱼糜脆片，其特征在于：所述脆片是以鱼糜为基料，再添加2.0wt %‑3.0wt %食盐，40wt %‑45wt %玉米淀粉，10wt %‑12wt %去脂大豆蛋白粉，35wt %‑40wt %南瓜泥，15wt %‑20wt %木耳菜，10wt %‑20wt %茼蒿，2.0wt %‑2.5wt %白砂糖和15wt %‑25wt %水这八种原料而制得。