即食陵水酸粉

摘要

一种即食陵水酸粉，按重量份至少包括如下配料：干米粉条10-12份、酱料包6-8重量份、配料包2-3重量份，该发明的即食陵水酸粉的各种原料中不含动物脂肪，其中的黄灯笼辣椒吃后不上火，高血压、高血脂的人群也可以食用，同时配料清真，广大穆斯林也可以食用。

主权项

一种即食陵水酸粉，按重量份至少包括如下配料：干米粉条10‑12份、酱料包6‑8重量份、配料包2‑3重量份，其中酱料包包括如下配料按重量份制备而成：食用植物油30‑40份、红葱头碎块4‑6份、蒜头碎4.5‑6.5份、生姜末4‑5份、碎红辣椒1.5‑2.5份、洋葱碎块2‑3份、酸梅酱2‑3份、豆腐乳3‑5份、豆酱2‑3份、老抽酱油1‑2份、黄灯笼辣椒酱3‑5份、芝麻0.5‑0.8份、花生粉0.8‑1.2份、白糖1.5‑2.5份、米醋1.2‑1.6份、赤砂糖1.5‑2.5份、食盐2.5‑3份、蚝油4‑5份、芝麻油2‑3份、凉开水适量、生粉20‑30份、面粉10‑15份上述配料按照如下步骤进行加工，a.爆香锅烧干后加入食用植物油，大火将油温至180℃‑220℃，放入红葱头碎块、蒜头碎、生姜末、碎红辣椒、洋葱碎块，快速翻炒15秒‑60秒，b. 熟酱酸梅酱、豆腐乳、豆酱、老抽酱油、黄灯笼辣椒酱、芝麻、花生粉的同时放入锅中降温，同时调小底火，保持锅内温度在90℃‑110℃，翻炒2‑5分钟将原料充分混合均匀，翻炒过程中加入蚝油、芝麻油，c. 成酱加入凉开水、生粉、面粉；熬制成糊状，d.秤重后包装成包；其中配料包，包括如下配料按重量份制备而成：牛肉干3‑5份、小鱼干2.5‑3.5份、花生碎2‑3份、鱿鱼干4‑5份、沙虫干1‑2份、脱水青菜4‑7份，上述配料混合后称重装成小料包；其中配料包的牛肉干加工过程如下：A．备料先将牛肉洗净，切成1‑2mm的薄片B．焯水冷水将上述牛肉薄片下锅，待水开出血沫后捞出，冷水清洗，C.抹料将牛肉薄片摊平抹上食盐、调味料粉末、食用植物油的混合物，D．焗制将上述抹料后的牛肉薄片置入焗烤炉内，温度150‑180℃，焗制30‑60分钟，直至成干，E.切片将焗制成的牛肉干，分切成2cm‑3cm见方的小块；其中配料包的沙虫干加工过程如下：F.先将沙虫干浸软后，去头尾，用细管冲洗内部，G.然后用细管灌入紫菜粉和食盐，H.置于40‑55℃的环境烘干。