含脱脂大豆蛋白、大豆分离蛋白、大豆低聚肽的增强免疫力保健食品的制备方法

摘要

本发明公开一种含脱脂大豆蛋白、大豆分离蛋白、大豆低聚肽的增强免疫力保健食品的制备方法，其中大豆分离蛋白的制备方法如下：1）以低温脱脂大豆粕与水调节后注入高速剪切机进行剪切；2）剪切后的原料通过初级浸提罐进行初级浸提，初级浸提后进入初级分离罐进行初级分离；3）初级分离后的浸提渣与水混合，并将pH值调节为7.8-8后，加入糜蛋白酶与海藻硒多糖，于次级浸提罐进行二次浸提，二次浸提后进入次级分离罐进行二次分离；4）步骤2）初级分离后产生的浸提液和步骤3）二次分离后产生的浸提液进行混合，灭酶和杀菌，真空干燥后进行均质，最后经喷雾干燥后得到干粉。本发明所制备的产品分散性水溶性优，且保健功能更佳。

主权项

含脱脂大豆蛋白、大豆分离蛋白、大豆低聚肽的增强免疫力保健食品的制备方法，将脱脂大豆蛋白和大豆低聚肽混合均匀后，向混合物中加入大豆分离蛋白，继续混合，得到混合粉后，罐装、充氮、密封，得到保健产品；其特征在于，所述大豆分离蛋白的制备方法如下：1）以低温脱脂大豆粕与水按质量比1:6来进行调节，调节后注入高速剪切机进行剪切；2）剪切后的原料通过初级浸提罐进行初级浸提，初级浸提温度为55℃，时间为10min，初级浸提后进入初级分离罐进行初级分离；3）初级分离后的浸提渣与水按质量比1:10进行混合，并将pH值调节为7.8‑8后，加入食品工业用糜蛋白酶与海藻硒多糖，于次级浸提罐进行二次浸提，二次浸提温度为36℃，时间为20min，二次浸提后进入次级分离罐进行二次分离；4）步骤2）初级分离后产生的浸提液和步骤3）二次分离后产生的浸提液进行混合，125℃下作用10s进行灭酶和杀菌，真空干燥后进行均质，最后经喷雾干燥后得到干粉。