茶叶薯尖半发酵配方乌龙茶

摘要

茶叶薯尖半发酵配方乌龙茶，其特征在于它由茶叶和红薯尖组成，所述茶叶的用量为3-8.5重量份,红薯尖的用量为1.5-7重量份,总量为10重量份；所述的配方乌龙茶依次按萎凋，做青，炒青，揉捻，干燥制备。本发明克服了茶叶和薯尖混合在一起制乌龙茶，乌龙茶的涩味会更重的行业偏见。本发明方式制出的乌龙茶完全没有涩味。长期饮用调节高血脂、胆固醇、高血糖效果明显，明显高于单独饮用现有乌龙茶的效果。本发明配方乌龙茶制作方法简单，成本低廉，易于大规模生产。现有的茶叶因采摘的人工成本高，使制茶的成本提高，价格较高，但红薯尖的采摘相对茶叶容易得多，因此，成本价格相对低廉。长期饮用本发明配方乌龙茶具可以帮助胃肠消化、促进食欲，可利尿、消除水肿，明显高于单独饮用现有乌龙茶的效果。

主权项

茶叶薯尖半发酵配方乌龙茶，其特征在于它由茶叶和红薯尖组成，所述茶叶的用量为3‑8.5重量份,红薯尖的用量为1.5‑7重量份,总量为10重量份；所述的配方乌龙茶按如下方法制备：(1)、萎凋：通过萎凋散发茶叶和红薯尖的部分水分，使茶叶和红薯尖中的含水量为12‑15％，提高叶子韧性；(2)、做青：萎凋后的茶叶置于摇青机中摇动，叶片互相碰撞，擦伤叶缘细胞，从而促进酶促氧化作用，摇动后，叶片由软变硬，再静置一段时间，氧化作用相对减缓，使叶柄叶脉中的水分慢慢扩散至叶片，此时鲜叶又逐渐膨胀，恢复弹性，叶子变软；(3)、炒青：炒青是承上启下的转折工序，主要是抑制鲜叶中的酶的活性，控制氧化进程，防止叶子继续红变，固定做青形成的品质，同时通过湿热作用破坏部分叶绿素，使叶片黄绿而亮并挥发一部分水分，使叶子柔软，便于揉捻；(4)、揉捻：通过揉捻，使叶片揉破变轻，卷转成条，体积缩小，同时部分茶汁挤溢附着在叶表面，对提高茶滋味浓度也有重要作用；(5)、干燥：干燥可抑制酶性氧化，蒸发水分和软化叶子，并起热化作用，消除苦涩味，促进滋味醇厚。